霧島蕎麦處かわぐちのほっとな一日

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zoom RSS 昨日コチジャンを

<<   作成日時 : 2015/09/17 20:50   >>

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古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638−249
☎ 0995−57−4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。
蕎麦打ち教室 年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12 月

 霧島神宮近くの頑固な古式手打ちの蕎麦屋の親父が
昨日コチジャンを作りました。

 今朝は曇りでしたがお天道様が顔を出したり隠したり
おまけに土砂降りになったりと目まぐるしく変わる
日中でした。

昨日仕事の合間にコチジャンを作りました。
画像

食べごろは三カ月後。しかし直ぐに使い始めます。
レシビを
餅          350g
醤油        300cc
砂糖        125g
白味噌    125g
唐辛子ごく細粉  125g
餅を蒸して突きたての状態にします。
砂糖と醤油を合わせます。
蒸し上がった餅に醤油と砂糖のあわせたものを
少しづつ入れ一体化させます。
そうして白みそ・唐辛子を入れ撹拌します。
良く混ざったら仕上がり。
常温で3カ月熟成させれば出来上がり。
買ったものよりずっと美味しいですよ。
お試しください。
解らない事が有りましたら私までお電話を。

彼岸が近くなってきました。
画像

萩の花が咲いてきました。
毎年忘れずに咲いてくれます。

蕎麦屋にこんな物と言う感じで色々作ります。
今はコンポート トマト・杏・無花果・と
お出での際は食後のデザートにどうぞ。

今日は此の辺で さようなら

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