霧島蕎麦處かわぐちのほっとな一日

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<<   作成日時 : 2016/06/23 10:10   >>

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古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638−249
☎ 0995−57−4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

イベントの紹介
創業祭
毎年二月末の土曜日〜三月第一日曜日まで
9日間
蕎麦会席 御舌料  4000円
お酒飲み放題    3200円

生ハムとワイン祭り
毎年十一月末の土曜日〜十二月第一日曜日まで
9日間
 イタリアサンダニエーレのプロシュート食べ放題。
御舌料       4000円
お酒飲み放題    3200円
蕎麦を一寸イタリアンに
画像

蕎麦打ち教室 
年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12月 各月第三木曜日
6月16日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円 生粉打ち指導

ご予約は0995−57−4321
川口まで

 今日は朝から忙しい、11時に肺がんの検査。
その前にだしとりめん打ちと時間が迫っています。
出し取りに入り今は鰹節をに出しています。
45分弱火で煮だします。
いまじかんになりましたーとタイマーが呼んでいます。

 外は相変わらずの雨です。

 出しの取り方
7.2L
水 8L・鰹節100g・昆布50g・砂糖水222g・
薄口・濃口醤油713g
すべてデジタルです。
水温を68度に
昆布を入れ 6分
取り出し
沸騰させ鰹節をいれ45分
鰹節を取り出し
7,2Lに調整
砂糖水を入れ沸騰させ
醤油を入れ沸騰させて
冷めれば出来上がり
冷めると7,2Lぐらいに
仕上がります。

ではこの辺で一日愉快に過ごしましょう

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