霧島蕎麦處かわぐちのほっとな一日

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zoom RSS 古式手打ちそばと十割そばの違いは?

<<   作成日時 : 2016/11/15 23:08   >>

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 今朝は晴れて一日暖かい日でした。
大きなお月さまも顔お出し秋の
夜長を楽しませてくれました。

 日テレから今日も電話があり
古式手打ちそばと十割そばの違いを
教えてくださいと。

 古式手打ちの定理は有りませんが
私の認証としましてはそばを最初に
麺にした方は蕎麦粉と水のみで
打ち上げたのでしょう。そして
二八に変化して世間に広がって行ったと。

 当店のおそばは蕎麦粉と水のみで
打ち上げたおそばで原点と言う意味も
含んで古式手打ちと冠を付けて居ます。

 十割について
そばめんの原材料に粉は
蕎麦粉以外使って居ないおそば。

 同じ十割でもつなぎに卵白や山芋を
使っても十割と言う事が出来ます。
其処で当店は敢えてそばは
蕎麦粉と水のみで打ち上げた
おそばと表現しています。

 いよいよ明後日のお昼に放映。
日テレ・ヒルナンデスに登場します。
時間のある方はお見逃しなく。
宜しくお願い致します。
仕上がり・内容等は知らせて
戴いていないので分かりません。

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638−249
☎ 0995−57−4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

イベントの紹介
創業祭
毎年二月末の土曜日〜三月第一日曜日まで
9日間
蕎麦会席 御舌料  4000円
お酒飲み放題    3200円

生ハムとワイン祭り
毎年十一月末の土曜日〜十二月第一日曜日まで
9日間
 イタリアサンダニエーレのプロシュート食べ放題。
御舌料       4000円
お酒飲み放題    3200円
蕎麦を一寸イタリアンに
画像

蕎麦打ち教室 
年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12月 各月第三木曜日
6月16日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円 生粉打ち指導

ご予約は0995−57−4321
川口まで

フェイスブック minorukawaguti
      https://www.facebook.com/minoru.kawaguti.5/about

今日はこの辺で さようなら

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