今季一番の寒さ・黒豚の煮付け・ジャランの取材

 今日も寒い一日でした。
朝の外気温は-7度今季
一番の低温でした。
朝の風呂場の網戸も
つららのように氷が張りつき
10時過ぎまで取れませんでした。

 快晴のいいお天気で
くっきりと青空に浮かぶ高千穂の峰
雪が筋状に残って
なんとも言えない御山で巣す。

 ジャランからお電話が
4月号に記載したいので取材出来ますか?
良いですよと。
30日14時に取材です。

 数日前黒豚の軟骨の煮込みと
ふろふき大根を作りました。

 軟骨は前日に時間煮て夜間の
低温を利用してラードを取り除き
煮付け。約1kg
醤油 と砂糖は同僚。グラム管理だと
醤油100g 喜界島きびグラニュー120g
それに下煮した大根を入れ10分程度。
そこそこに味がついて。

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638-249
☎ 0995-57-4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

イベントの紹介
創業祭
毎年二月末の土曜日~三月第一日曜日まで
9日間
蕎麦会席 御舌料  4000円
お酒飲み放題    3200円

 年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12月 各月第三木曜日
6月16日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円 生粉打ち指導

ご予約は0995-57-4321
川口まで

フェイスブック minorukawaguti
      https://www.facebook.com/minoru.kawaguti.5/about

今日はこの辺で さようなら
 

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