霧島連山・我が家の回りの動物・レシビ

今日も快晴
こんな日は霧島連峰が見時です。
青空にくっきりと山波が
浮き出て此処数日山々が輝いていますが
まだまだ寒い一日が続いています。

　我が家の回りの野生動物の
遊び場を紹介します。
写真はＦＢで紹介します。
猪の遊び場
アナグマの遊び場所
鹿の遊び場所

フェイスブック　minorukawaguti
　　　　　　https://www.facebook.com/minoru.kawaguti.5/about


　今月もあと少し、正月も過ぎ
次は卒業、入社・入学とイベントが
訪れますが一足早く創業祭を
開催します。
詳しくは下記にて。

黒豚のを軟骨の煮付け
レシビ
黒豚の軟骨　約
たっぷりの沸騰した湯に
軟骨を入れあく取り。

水で洗って白ワイン１/３と水を入れ
沸騰させ黒豚を入れ再度沸騰させ
浮いたあくを取る。
弱火で２時間。
落しふたをして。

夜間の低温でラードを固まらせる。
落しふたの代わりに
クッキングシートを使うと
冷めた時、クッキングシートに
ラードが付着して散り除きが簡単です。

　大根の皮を厚めにむきした３ｃｍの
厚さに切り下茹で２０分。

　取り除いたら火にかけ煮付け。
温度が上がったら低温に。
砂糖６０ｇを入れ１０分煮付けます。
此処で大根を入れる。
醤油を半分５分たって半分
入れ煮付けます。
最後の煮付け時間は
御好みで。

今回は白ワインときび砂糖を使いました。
醤油は生醤油です。

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口２６３８－２４９
☎　０９９５－５７－４３２１
店主　川口穰
出身は北九州市八幡東区（旧八幡市立槻田中学校卒業）
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

イベントの紹介
創業祭
毎年二月末の土曜日～三月第一日曜日まで
９日間
蕎麦会席　御舌料　　４０００円
お酒飲み放題　　　　３２００円

蕎麦打ち教室　
年４回　開催　興味のある方は御連絡を
　開催月　３・６・９・１２月　各月第三木曜日
６月1６日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円　生粉打ち指導

ご予約は０９９５－５７－４３２１
川口まで

フェイスブック　minorukawaguti
　　　　　　https://www.facebook.com/minoru.kawaguti.5/about


今日はこの辺で　さようなら