今日の霧島は曇り、安定して居ます。
一日曇り精神が安定します。
木から葉っぱが落ちたとひらひらと
と思っていたら勘違いでやまがらが
飛んできました。久し振りに
美しいやまがら、灰色から赤み懸った
茶色色彩がはっきりとして
好みです。

 一昨日から解凍して居た牛タンの
煮込みに入りました。
冷凍したタンを冷蔵庫で解凍24時間、
それから常温で解凍
切り分け赤ワインに漬けて
3時間、漬け汁と水を足して強火で
沸騰したら弱火に、今は弱火にして
1時間過ぎた所です。
柔らかくなるまでどの位懸るかは
神のみが知るです。
気長に待ちます。

 ホンドボーに赤ワイン・トマトピューレを入れ
味を調え柔らかく煮たタンを入れ仕上がりです。
たぶん濃厚なタンのワイン煮が仕上がる
予定です。

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638-249
☎ 0995-57-4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

 定番のおそば
蕎麦御膳  1700円
画像


フェイスブック minorukawaguti
      https://www.facebook.com/minoru.kawaguti.5/about

今日はこの辺で さようなら

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック