霧島蕎麦處かわぐちのほっとな一日

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zoom RSS 大型連休に備えて玄蕎麦を注文

<<   作成日時 : 2015/09/17 00:16   >>

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古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638−249
☎ 0995−57−4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。
蕎麦打ち教室 年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12 月

霧島神宮近くの頑固な古式手打ちの蕎麦屋の親父が
大型連休に備えて玄蕎麦を注文しました。

 今日の御天気は小雨が降ったりやんだり。
明日は良くなりそうで大型連休は良い天気になりそうです。
昨日森ファームから玄蕎麦が届き今日挽きに出しました。
22,5kgが17kg前後で仕上がります。
加水率は45%弱で打ち易いそば粉に仕上がります。
コストは50%OPしていますがおそばの料金は
据え置きです。美味しく戴ければ良しとしてそば打ちに
精進します。連休中にも届くように注文しています。
9月29日はそば打ち教室開催
そば粉を8kg程使います。今回はご予約に空きが
御座いませんが12月は今からですからご希望の方は
ご連絡を。そば打ちはそば粉と水のみで打ち上げます。

今日のおそばは
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つけ鴨 1,900円 焼き葱と相性抜群です。
 今日のお客さまのひそひそ話、
こんなに細く良く切れるね。美味しいね。
聞いてて楽しくなります。
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そば御前 1,700円 小豆と蕎麦掻きの相性は抜群
柔らかく仕上げた蕎麦掻は上品な味を醸し出します。
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杏の揚げもの  会席のみに使用。 
杏は砂糖漬けしたものを使っています。
皆さま初めての味で美味しいと言ってくれます。

今日は此の辺で さようなら

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