霧島蕎麦處かわぐちのほっとな一日

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<<   作成日時 : 2015/12/13 21:13   >>

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古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638−249
☎ 0995−57−4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。
蕎麦打ち教室 年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12 月

 霧島神宮近くの頑固な古式手打ちの蕎麦屋の親父が
常陸のそばを呟いています。

 今日は良いお天気晴快、青空でした。
我が家の周りは紅葉がさらさらと音を
立てて落下しています。

 先日森ファーム注文した登りとポスターが
届きました。ポスターの言葉
常陸の秋そば
そば好きが進化し
もっとも
シンプルな結論
ただやだ
正直に
当店のおそばの原点にそっくりな
キャッチフレーズ
シンプル・ベスト
おそばはシンプルに
水とそば粉呑みで打ち上げ
出汁は昆布に鰹節・醤油は生醤油
無添加です。
しかし鰹節は四種類使用、かけもりとも
分量を変え醤油も変えています。
シンプルな分材料を厳選し手間を掛けています。
画像

新しく届いたのぼり
画像

柚切りそば 1300円
森ファームから届いた玄蕎麦の
一番粉を抜き柚を練り込んだおそば。
そば粉1kgに対し柚の皮すりおろし50g
柚中を10個目安です。

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