霧島蕎麦處かわぐちのほっとな一日

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zoom RSS 杏のジャムの作り方

<<   作成日時 : 2016/07/04 19:12   >>

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古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638−249
☎ 0995−57−4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

イベントの紹介
創業祭
毎年二月末の土曜日〜三月第一日曜日まで
9日間
蕎麦会席 御舌料  4000円
お酒飲み放題    3200円

生ハムとワイン祭り
毎年十一月末の土曜日〜十二月第一日曜日まで
9日間
 イタリアサンダニエーレのプロシュート食べ放題。
御舌料       4000円
お酒飲み放題    3200円
蕎麦を一寸イタリアンに
画像

蕎麦打ち教室 
年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12月 各月第三木曜日
6月16日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円 生粉打ち指導

ご予約は0995−57−4321
川口まで

フェイスブック minorukawaguti

 霧島神宮近くの頑固な古式手打ちの蕎麦屋の親父が
毎日杏のジャムとコンポートを作っています。

 今日はいいお天気でした。
杏のコンポートを作り、杏をスライスして
グラニュー糖を使用量の半量まぶし寝かせています。
色を良くするため杏酒を半量に。

一寸レシビ
杏のジャム
杏       2kg
グラニュー糖 1.2kg
杏酒      今日は 200cc

適当に切り種を取り除く。
最初は強火 

灰汁が出てきたら中火
残りのグラニュー糖を入れる。

火を弱火に落とす。

焦げ付く恐れがあるので撹拌を
忘れずに。

撹拌中にナベ底が見えたら出来上がり。

コップテストもあります。

コップに水を入れスプーンに少しとり
上から落とします。
固まって落ちたら出来上がり。
これで仕上がりの固さを決定します。

食事が終えたから今からジャム作りを
します。ビンの煮沸も行います。

ジャムは150g 600円 ビン詰め
コンポートは 1個 600円 ビン詰め
地方発送いたします。
代金は着払いです。

今日はこの辺で さようなら

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