年越しそばの出し作り

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638-249
☎ 0995-57-4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。
蕎麦打ち教室 年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12 月

 霧島神宮近くの頑固な古式手打ちの蕎麦屋の親父が
今日も出し作りに入りました。

 16ℓの出汁を作り終わりました。
一晩寝かせて明日濾過すれば完成です。
画像

昨日出汁取りしたもの。
此れを濾過します。
画像

完成です。一晩寝かせ脂を凝結させ
濾過したペットボトルに詰めます。

今から発送分の集計に入りペットボトルの
数の確認をします。
脂は殆ど抜き出しています。

今日は此の辺で さようなら

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