葛切り

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638-249
☎ 0995-57-4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

イベントの紹介
創業祭
毎年二月末の土曜日~三月第一日曜日まで
9日間
蕎麦会席 御舌料  4000円
お酒飲み放題    3200円

生ハムとワイン祭り
毎年十一月末の土曜日~十二月第一日曜日まで
9日間
 イタリアサンダニエーレのプロシュート食べ放題。
御舌料       4000円
お酒飲み放題    3200円
蕎麦を一寸イタリアンに
画像

蕎麦打ち教室 
年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12月 各月第三木曜日
6月16日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円 生粉打ち指導

ご予約は0995-57-4321
川口まで

フェイスブック minorukawaguti

霧島神宮近くの頑固な古式手打ちの蕎麦屋の親父が
葛切りの餡を呟いています。

 この頃暑いせいか葛切りがよく出ます。
1:2の割合です。
葛1水2です。
餡はまず 杏酒を作ります。
杏の砂糖付けの汁。
杏を塩漬け
次にホワイトリカー漬け
塩抜きして
小売り砂糖に漬けます。
汁だ上がって来たら取り出します。
その汁と杏酒をブレンドしグラニュウ糖を
加え煮詰めます。
3/4になったら仕上がりです。

好評を得て居ます。

今日はこの辺でさようなら

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