近所の方とコチュジャン作り

古式手打ち
霧島蕎麦處かわぐち
鹿児島県霧島市霧島田口2638-249
☎ 0995-57-4321
店主 川口穰
出身は北九州市八幡東区(旧八幡市立槻田中学校卒業)
おそばは練込以外全て蕎麦粉と水のみで打ち上げています。

フェイスブック minorukawaguti

営業時間
 開店12時 御蕎麦が無くなり次第閉店
夜 完全予約 
17時~19時ラストオーダー
休日 不定休 
時々そばが売り切れる事と
場所が分かり難いのでお越し頂く前には
必ずお問い合わせください。

イベントの紹介

      生ハムとワイン祭り
毎年11月末の土曜日~12月第一日曜日まで
9日間
 イタリアサンダニエーレのプロシュート食べ放題。
御舌料       4000円
お酒飲み放題    3500円
蕎麦を一寸イタリアンに
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蕎麦打ち教室 
年4回 開催 興味のある方は御連絡を
 開催月 3・6・9・12月 各月第三木曜日
3月15日木曜日13時霧島保健福祉センター
6名限定・・・400gを二回
指導料は3500円 生粉打ち指導
0995-57-4321 川口まで

一昨日の噴火は何だったんだろう
と感じさせる新燃岳・穏やかです。

 甘酒作りとコチュジャンを作りました。
切り餅を使って作るのですが今日は突き立ての
餅で作りました。
近所の方が餅搗き機を持ってこられ
餅米一升分で餅を作り以下の材料で
作り上げました。
コチュジャンの作り方 H30.5・16

品  名 数  量 備   考
切り餅 700g 1㎏に換算して作りました
醤油     1cp
砂糖     250g
粉唐辛子上細粉 250g
白味噌 250g

作り方
1・餅を30分蒸し搗きたての状態にする(本日は搗きたてです。)
2・醤油と砂糖を煮立てる
3・(1)に少しづつ混ぜる
4・さらに粉唐辛子を混ぜる
5・味噌を加える
      常温で三カ月位成熟させる
硬いコチュジャンですが味は良いですよ。

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冬藁で保護すると増えました。
岩石蘭

 今日はこの辺で さようなら



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